Фильтрование – важный этап в процессе производства напитков брожения, таких как пиво и квас. В свежесваренном (нефильтрованном) пиве содержатся взвешенные частицы, остатки дрожжей и бактериальных клеток. Срок хранения такого "живого" пива составляет всего лишь несколько суток. В связи с этим на многих производствах используются фильтры для пива с высокой грязеемкостью, обеспечивающие многократное снижение концентрации дрожжевых клеток и бактерий. Как правило, наиболее эффективными являются намывные фильтры, в которых фильтрующим агентом является диатомовая земля (кизельгур). В то же время особенностью намывной фильтрации является достаточно высокая вероятность выброса или фоновое вымывание мелкодисперсного кизельгура в процессе фильтрации. Эта особенность не позволяет получать гарантированно розливостойкое пиво. Для увеличения розливостойкости применяется трап-фильтрация пива.
Трап-фильтрация пива
Данный метод фильтрации пива отлично себя зарекомендовал как в России, так и на Западе. Его применение позволяет значительно снизить трудоемкость процесса и потери продукции. Однако до сих пор наиболее применимыми являются фильтры на основе полипропиленовых волокон, которые практически не поддаются отмывке и имеют очень невысокий ресурс работы. Инновационная разработка специалистов Группы Компаний «Обнинские фильтры» – глубинные фильтроэлементы ЭКОПЛАСТ-РЕ на основе сверхвысокомолекулярного полиэтилена, позволяют использовать их многократно.
Уникальность элементов заключается в их химической стойкости практически во всех минеральных и органических соединениях, и как следствие – способности к многократным регенерациям с практически полным восстановлением ресурса. Кроме того – фильтроэлементы марки ЭКОПЛАСТ-РЕ обладают высокой механической прочностью, что позволяет проводить их промывку в направлении, обратном направлению фильтрации, в том числе в режиме гидроударов, максимально удаляя частицы загрязнений. Ежедневная промывка горячей водой и периодическая СIP-мойка позволяет продлить ресурс работы элементов до года и более. Фильтроэлементы ЭКОПЛАСТ-РЕ обеспечивают удержания частиц на уровне от 1 до 50 микрон с эффективностью не менее 98%.
Для того, чтобы получить максимальный эффект от фильтроэлементов ЭКОПЛАСТ-PE на основе сверхвысокомолекулярного полиэтилена была специально сконструирована система ЭКСПРЕСС-КРИСТАЛЛ (рис. 1), устанавливаемая после намывного кизельгурового фильтра.
Рис. 1. Установка трап-фильтрации с промывочной линией – ЭКСПРЕСС-КРИСТАЛЛ
В фильтрационной системе предусмотрена линия подачи моющих растворов, с системой фильтрации и, возврат их в емкость или сброс в канализацию.
Для удобства работы в режиме регулярных промывок установка ЭКСПРЕСС-КРИСТАЛЛ оснащена линией подачи промывных вод или моющих растворов. Промыв-ные воды могут или сбрасываться в канализацию, или использоваться многократно в режиме рецикла. Во избежание загрязнения «чистой зоны» фильтроэлементов установка снабжена фильтром для очистки промывных вод, который, в случае подачи предварительно очищенной воды, также имеет очень высокий ресурс работы. Легкое ручное управление потоками с помощью запорной арматуры позволяет в любой момент проводить регенерацию. При необходимости обеспечить непрерывный процесс установка снабжается вторым фильтрационным «плечом» и автоматической системой переключения потоков.
ЭКСПРЕСС-КРИСТАЛЛ позволяет:
- эффективно решать проблему отбивки кизельгура после намывного фильтра;
- увеличить розливостойкость пива до 30 календарных дней;
- минимизировать затраты на расходные материалы за счет уникальности фильтрующих элементов. (Срок службы фильтрующих элементов до 2х лет при условии регулярной CIP-мойки).
Обеспложивающая фильтрация пива
Фильтрационная установка серии “КАСКАД” позволяет:
- избегать тепловой обработки пива;
- увеличить розливостойкость до 6 месяцев, что особенно актуально в межсезонье.
Комплектация системы фильтрующими элементами
| Первая ступень: Трап-фильтр на линии фильтрации пива с рейтингом 1 мкм. | |
| ЭКОПЛАСТ‑РЕ | - Глубинный фильтроэлемент из сверхвысокомолекулярного полиэтилена с рейтингом 1 мкм. - Рабочая до 100°С. - Фильтроэлементы имеют многослойную жесткую пористую структуру, инертны в водноспиртовой смеси, хорошо подвергаются регенерации и используются повторно. |
| Вторая ступень: Обеспложивающий фильтр на линии фильтрации пива с рейтингом 0,5 мкм | |
| ЭКОСТЕК | - Гофрированный глубинный фильтроэлемент на основе тонкого стекловолокна. - Рабочая температура до 80°С. - Обладает высокой грязеемкостью и отличной удерживающей способностью. - Эффективный предфильтр для мембранных элементов принимающий на себя практически всю нагрузку. |
| Третья ступень: Контрольный фильтр на линии фильтрации пива с рейтингом 0,45 мкм | |
| ЭКОПОР‑PES | - Мембранный фильтроэлемент на основе мембраны из полиэфирсульфона. - Высокая гидрофильность и пористость мембраны обеспечивает низкое сопротивление и высокую производительность элементов ЭКОПОР-PES. - Рабочая до Т=90°С, кратковременно до 95°С. - Высокая термохимическая стойкость мембраны позволяет использовать ее для фильтрации жидкостей при нормальных и повышенных температурах, а также проводить химическую регенерацию. |
Установка оснащена фильтрами для фильтрации воды и моющих растворов с насосом для промывки, стерилизации и регенерации фильтрующих элементов основной линии подачи пива. Предусмотрено два входа — для воды и моющих растворов, на выходе раствор возвращается, а вода сливается в канализацию.